Fazole mungo

Fazole mungo

Luštěnina, původem z Indie, se nejčastěji konzumuje ve formě klíčků. Fazole mungo jsou malé kuličky s olivově zelenou barvou, ale můžete se setkat také s červenou variantou.

Pokud si chcete klíčky připravit doma (lepší varianta), namočte fazolky na 12 hodin do vody, poté je přendejte na ploché sítko, přikryjte vlhkou gázou a dvakrát denně proplachujte vodou. Za tři až pět dnů máte hotovo. Klíčení je vhodné ukončit ještě před tím, než se objeví kořínky, neboť s těmi začne mungo ztrácet své živiny.

Klíčky vydrží v lednici v uzavřené nádobě až jeden týden.

Naklíčené mungo fazolky obsahují hodně bílkovin, vlákniny, z minerálů železo a vitamíny skupiny B.

Pokud naklíčené mungo povaříme, získáme vitamín E a lecitin, který je důležitý pro činnost nervové soustavy. Vařením namočených nenaklíčených fazolek ztratíme velké množství živin, proto je lepší se tomuto způsobu úpravy vyhnout. Vaření doporučujeme v čerstvé vodě, odstraníte látky způsobující nadýmání.

Fazole jsou dobře stravitelné, klíčky se hodí do rýžových, těstovinových i zeleninových salátů.

Fazole mungo